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Riso Alla Mediterranea

Tipo piattoPrimi
A base diPomodori
Persone4
Note -
Visite438 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 360 g  riso  
 2  pomodori maturi  
 2 cucchiai  olive nere snocciolate  
 1 cucchiaio  pasta d'acciughe  
 1  cipolla  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 1 cucchiaio  aceto di vino bianco  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   olio per friggere  
   origano  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cuocete il riso al dente in una pentola con abbondante acqua salata.
  2. Nel frattempo sbucciate la cipolla, tritatela e mettetela sul fuoco in una padella con l'olio d'oliva extra-vergine.
  3. Una volta che la cipolla è dorata, aggiungete l'aceto e la pasta d'acciughe, mescolando bene con un cucchiaio di legno; pepate, versate il vino e fate insaporire per circa 5 minuti, poi togliete dal fuoco.
  4. Mondate i pomodori e asciugateli, poi tagliateli a spicchi non troppo grossi.
  5. Versate abbondante olio in una padella e, quando sarà ben caldo, posatevi i pomodori.
  6. Fateli friggere 2 o 3 minuti, poi toglieteli e scolateli.
  7. Appoggiateli su carta assorbente da cucina affinché perdano l'unto in eccesso.
  8. Appena il riso sarà cotto al dente, scolatelo e mettetelo in una terrina; unitevi i pomodori fritti, le olive snocciolate, un po' di origano, la salsa alle acciughe e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
  9. Questa preparazione è ottima sia tiepida sia fredda.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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