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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 36 > Pumpernickel

Pumpernickel

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Segale
	Persone	4
	Note	Luogo: Danimarca.
Ingredienti quantità ingrediente   200 Cl  Acqua    25 G  Lievito    700 G  Farina Di Frumento    650 G  Farina Di Segale    600 G  Grano Di Segale    2 Cucchiai  Sale      Burro  Persone   Calorie per persona
Preparazione
La preparazione del pane richiede due giorni. Primo giorno: Mescolate mezzo litro di acqua tiepida, 25 g di lievito, 700 g di farina di frumento, 150 g di di farina di segale e 600 g di grano di segale. Lasciate riposare l'impasto ottenuto per circa 24 ore. Secondo giorno: Aggiungete mezzo litro di acqua tiepida, due cucchiai di sale, 500 g di farina di segale e mescolate il tutto. Mettete l'impasto in una teglia imburrata. Lasciate riposare per 6 ore. Fate cuocere in forno per un'ora e mezza a 200 gradi.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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