Zucchine Al Riso

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	riso
	2	peperoni
		funghi champignon
	600 g	zucchine
		sale
	1 scatola	pomodori pelati
	70 g	burro
		prezzemolo
	1/2	cipolla
	1/2 bicchiere	vino bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate le zucchine in acqua salata, scolatele, fate raffreddare e tagliatele per metà in lunghezza.
2. Riponete le zucchine in un vassoio.
3. Affettate la mezza cipolla e rosolatela in 50 g di burro; successivamente aggiungete il riso e spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e in fine il pomodoro.
4. Di tanto in tanto aggiungete l'acqua.
5. Finita la cottura, aggiungete 20 g di burro e il prezzemolo tritato.
6. Intanto in un tegame soffriggete in un po' di olio d'oliva i funghi affettati.
7. Dopodichè aggiungete prezzemolo tritato.
8. Servite mettendo nelle mezze zucchine il riso e guarnendo con strisce di peperone cotto al forno e con i funghi.
9. Buon appetito!