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Conchiglie Rigate Ai Finferli E Castagne

Tipo piattoPrimi
A base diCastagne
Persone4
Note -
Visite588 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 350 g  pasta tipo conchiglie rigate  
 150 g  funghi finferli  
 150 g  castagne secche  
 50 g  olio d'oliva extra-vergine  
 20 g  porri  
 20 g  misto di erbe aromatiche  
 20 g  burro  
 4 cucchiai  formaggio parmigiano reggiano grattugiato  
 1/2 bicchiere  vino rosso secco  
   brodo vegetale  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliare le castagne sul lato piatto e bollirle per 45 minuti.
  2. Scolare le castagne, sciacquarle, sbucciarle ed eliminare la pellicina interna.
  3. Stufare il porro affettato sottilmente in olio e burro, unire i finferli lavati e tagliati a julienne, le castagne e cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace.
  4. Bagnare con il vino rosso facendolo sfumare.
  5. Aggiungere un mestolino di brodo insaporendo con sale e pepe.
  6. Lasciar ridurre la salsa e, mentre si cuoce, lessare le conchiglie rigate in abbondante acqua salata.
  7. A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata aggiungendo il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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