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Ricette cucina > Pollame > Pagina 1 > Anatra Al Calvados

Anatra Al Calvados

	Tipo piatto	Pollame
	A base di	Anatra
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   1  Anatra Selvatica    1/2 Bicchiere  Acqua    3 Cucchiai  Olio D'oliva    1 Bicchierino  Calvados    8  Mele    2 Cucchiai  Panna Liquida    1 Pizzico  Pangrattato    1  Uovo      Burro      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Formate un composto con fegato e ventriglio tritati, pangrattato, una mela sbucciata e tagliata a fettine, 1 uovo e bagnate il tutto con un po' di calvados; salate e pepate. Riempite l'anatra con il composto. In una pentola riscaldate l'olio e metteteci dentro l'anatra. Cospargete il restante calvados sulla carne e dategli fuoco. Aggiungete l'acqua e una mela sbucciata tagliata a fettine. Infornate per 1 ora. Intanto sbucciate le mele rimaste e mettetele in una teiera imburrata, aggiungendoci 1 cucchiaio d'acqua e cospargendo di noci di burro. Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete la panna liquida al sugo di cottura. Servite l'anatra su un vassoio con intorno le mele cotte e sopra il suo sugo di cottura.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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