Frasi.Net
       
Antipasti

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » antipasti » pagina 46 » tartellette di salmone e caviale

Antipasti

Tartellette Di Salmone E Caviale

Tipo piattoAntipasti
A base diCaviale
Persone12
NotePreparazione: 60 minuti.
Visite978 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta Delle Tartellette:  300 g  farina  
 150 g  burro  
   zucchero  
   trito aromatico (timo, maggiorana, prezzemolo)  
   sale  
Per La Cottura In Bianco:    legumi secchi  
Per La Farcia:  1000 g  filetto di salmone fresco  
 600 g  patate  
   zucchero  
   cipolla  
   maionese  
   salmone affumicato  
   caviale italiano  
   erba cipollina  
   aneto  
   panna liquida  
   latte  
   vino bianco secco  
   sale grosso  
   sale fino  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cospargete il filetto di salmone con 2 cucchiaiate di sale grosso, una di zucchero e ciuffetti di aneto; copritelo e lasciatelo marinare per 5 ore in frigorifero, poi pulitelo della marinata e conservatelo coperto in frigo (si può fare anche il giorno prima).
  2. Per le tartellette, impastate rapidamente la farina con il burro morbido a pezzetti, g 80 di acqua, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e poco trito aromatico; lasciate riposare la pasta per 30 minuti in frigo, poi stendetela a mm 3 di spessore e rivestite con essa 36 stampini per tartellette; riempiteli di legumi secchi e infornateli a 190 gradi per 18 minuti circa.
  3. Intanto affettate le patate e mezza cipolla, raccoglietele in una casseruola, copritele appena con acqua e latte, salatele, pepatele e cuocetele, scoperte, finché tutto il liquido sarà stato assorbito; schiacciatele, allora, senza toglierle dal tegame e mescolatele (come un purè) con 3 cucchiai di panna, altrettanto vino, un cucchiaio di maionese, un trito di erba cipollina e un cucchiaio di salmone affumicato, tritato.
  4. Liberate le tartellette dai legumi, riempitele con il purè di patate, guarnitele con fettine di salmone marinato e completatele con un cucchiaino di caviale italiano.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 2263 di 2588 ricette presenti nella categoria Antipasti

◄ tartellette di pollo tartellette fredde ai gamberetti ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2024 Frasi.net
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 09:29 29 032024 fbotz1