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Pappardelle Al Brandy

Tipo piattoPrimi
A base diBrandy
Persone6
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  fegatini e cuori di pollo  
 50 g  formaggio groviera grattugiato  
 400 g  pasta tipo pappardelle all'uovo  
 60 g  pancetta  
 1 bicchierino  brandy  
 1 noce  burro  
 1 bicchiere  brodo  
 1 rametto  rosmarino  
 4 foglie  basilico  
 1  cipolla  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate finemente la pancetta, privata della cotenna, e la cipolla, servendovi della mezzaluna.
  2. Ponete il trito in un tegame con una noce di burro, l'olio d'oliva, il basilico e il rosmarino e fate rosolare tutt'assieme a calore moderato per 6-7 minuti.
  3. Aggiungete i fegatini e i cuori di pollo, ben puliti, lavati, asciugati e tagliati a pezzetti, e lasciate rosolare anch'essi per alcuni minuti.
  4. Bagnate il soffritto con il brandy e alzate un poco la fiamma per favorirne l'evaporazione, dopodichè salate, pepate, versate il brodo caldo e lasciate cuocere a calore moderato per 20 minuti o fino a quando il liquido del tegame si sarà ridotto della metà.
  5. Lessate al dente le pappardelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele e ponetele in una capace zuppiera.
  6. Condite la pasta con l'intingolo preparato, da cui avrete eliminato il rametto di rosmarino, cospargetela con il formaggio grattugiato e servite.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1999 di 4678 ricette presenti nella categoria Primi

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