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Antipasti

Acciughe In Saor

Tipo piattoAntipasti
A base diAcciughe
Persone4
Note -
Visite3884 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  acciughe fresche  
 25 cl  olio per friggere  
 2  cipolle grandi affettate sottili  
 alcuni cucchiai  farina  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 2 bicchieri  aceto di vino bianco  
 50 g  pinoli  
 40 g  uvetta sultanina  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite con cura le acciughe.
  2. Liberatele della testa e della lisca centrale, lavatele e asciugatele delicatamente; passatele nella farina e fatele friggere in una padella di ferro nell'olio bollente.
  3. Quando saranno dorate da ambo le parti, toglietele con la paletta e deponetele sulla carta assorbente, perché perdano l'eccesso di unto.
  4. In un altro tegame versate intanto 4 cucchiai di olio e fatevi soffriggere, dolcemente, le cipolle affettate sottili sino a quando saranno ben imbiondite (ma non comincino a scurirsi), bagnatele con 2 bicchieri scarsi di aceto di vino bianco e lasciatele sobbollire per 3 minuti.
  5. Adagiate allora, a strati, dentro una terrina di ceramica o di vetro le acciughe fritte; distribuite sopra ogni strato un po' di cipolle, di pinoli e di uvetta sultanina (fatta in precedenza rinvenire in acqua tiepida e poi ben strizzata) e spruzzate con un po' di aceto caldo.
  6. Versate infine sui pesci il rimanente aceto, in modo che possano risultare ben coperti dal sugo aromatico.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 22 di 2588 ricette presenti nella categoria Antipasti

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