Anatra All'arancia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	anatra grande
	6	arance
	10 cl	cognac
	60 g	burro
		aceto di vino bianco
		zucchero
		limone
	10 cl	liquore all'arancia
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Salare e pepare l'anatra e rosolarla in 30 g di burro per 10 minuti, poi estrarla, eliminare il fondo, mettere il burro rimasto, unire ancora l'anatra, coprire e cuocere su fuoco basso per 30 minuti.
2. Bagnare con 10 cl di cognac e cuocere per altri 30 minuti.
3. Sciogliere in 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di zucchero, unire il fondo di cottura filtrato 10 cl di liquore all'arancia, il succo di limone e di 5 arance, le scorze a julienne e le fette di 1 arancia e cuocere per 10 minuti.
4. Irrorare l'anatra tagliata a pezzi e servire calda.
5. Buon appetito!