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Pollame

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Pollame

Anatra All'arancia

Tipo piattoPollame
A base diAnatra
Persone6
Note -
Visite3815 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  anatra grande  
 6  arance  
 10 cl  cognac  
 60 g  burro  
   aceto di vino bianco  
   zucchero  
   limone  
 10 cl  liquore all'arancia  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Salare e pepare l'anatra e rosolarla in 30 g di burro per 10 minuti, poi estrarla, eliminare il fondo, mettere il burro rimasto, unire ancora l'anatra, coprire e cuocere su fuoco basso per 30 minuti.
  2. Bagnare con 10 cl di cognac e cuocere per altri 30 minuti.
  3. Sciogliere in 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di zucchero, unire il fondo di cottura filtrato 10 cl di liquore all'arancia, il succo di limone e di 5 arance, le scorze a julienne e le fette di 1 arancia e cuocere per 10 minuti.
  4. Irrorare l'anatra tagliata a pezzi e servire calda.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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