Cocco Gelato

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	noci di cocco
		latte
		zucchero
	3	tuorli d'uovo
	1 stecca	vaniglia
		gelato misto
Per Guarnire:		mandorle tritate
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Grattugiate una noce di cocco e dividete le altre 2 a metà raccogliendo tutto il latte di cocco, spremendo anche la polpa grattugiata.
2. Fate uno sciroppo con zucchero e acqua (per 500 g di zucchero 10 cl d'acqua) fino a riempire una tazza, riempite anche una tazza di latte di cocco e una di latte normale.
3. Mescolate il tutto e unite 3 tuorli per ogni tazza di liquido ottenuto amalgamando bene.
4. Aggiungete una stecca di vaniglia e cuocete a bagnomaria mescolando di continuo fino a che non diventi denso.
5. A questo punto versate la crema nelle noci di cocco divise a metà e mettetele a gelare.
6. Servitele con palline di gelato misto e guarnite con mandorle tritate.
7. Buon appetito!