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Pollame

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Pollame

Anatra Alle Arance

Tipo piattoPollame
A base diAnatra
Persone8
Note -
Visite2246 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  anatra di 1500 g  
 2  arance  
 1  limone  
 50 g  burro  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 3 cucchiai  aceto di vino  
 1 bicchierino  liquore all'arancia  
 3 cucchiai  zucchero  
 2 foglie  alloro  
 1 cucchiaio  fecola  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate e mondate l'anatra privandola delle zampe, testa e collo, ma conservando il fegato.
  2. Conditela con olio, sale e pepe sia all'interno che all'esterno ed infilatevi le foglie di alloro.
  3. Tagliate la scorza delle arance in 20 striscioline e fatele cuocere per 5 minuti in poca acqua; poi lasciatele raffreddare e asciugare.
  4. Nel frattempo filtrate il succo delle arance e del limone con un colino.
  5. Fate rosolare l'anatra in tre cucchiai di burro e un po' di olio.
  6. Aggregatevi il fegato tagliato a pezzettini, bagnate con il vino bianco a lasciate cuocere a fuoco lento per circa un'ora, (se dovesse asciugare troppo, aggiungete qualche bicchiere d'acqua).
  7. Quando l'anatra è cotta avvolgetela in un foglio di carta di alluminio.
  8. Frullate il sugo della cottura, aggiungetevi il succo delle arance e del limone, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di aceto, ed il liquore.
  9. In un tegamino fate cuocere il composto per alcuni minuti a fuoco lento, poi aggiungetevi il burro rimasto e la fecola mescolando in modo che non si formino grumi.
  10. In un altro tegamino dosate due cucchiai di zucchero e due cucchiai di aceto in modo da formare del caramello, sempre a fuoco lento.
  11. Ricopritevi l'anatra e decoratela con le striscioline di scorza.
  12. Servite l'anatra con la salsa a parte.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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