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Dessert

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Dessert

Pastiera (5)

Tipo piattoDessert
A base diRicotta
Persone6
NoteLuogo: Campania. Luogo: Napoli.
Visite504 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  farina per dolci  
   burro  
   zucchero  
 1  uovo intero  
 2  tuorli d'uovo  
   latte freddo (facoltativo)  
Per Il Ripieno:  250 g  ricotta freschissima  
 250 g  zucchero  
 5  uova  
 250 g  grano lessato  
 100 g  cedro candito a dadini  
 1 pizzico  cannella  
 4 cucchiai  vino marsala  
 1 cucchiaio  triple sec (o gin)  
 1 bustina  vaniglia  
Per La Teglia:    burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ricetta natalizia.
  2. Anche se di origine napoletana, la pastiera è uno dei dolci più diffusi nelle solennità religiose.
  3. Si prepara una pasta frolla con mezzo chilo di farina per dolci, un quarto di burro, un quarto di zucchero, 1 uova intero e 2 tuorli; se necessario si aggiunge un po' di latte freddo.
  4. La pasta si prepara ponendo la farina a fontana sulla spianatoia, mescolando bene lo zucchero, aggiungendo il burro o lo strutto e cercando di amalgamarlo con le mani, in ultimo unendo le uova e formando la palla che si lascerà riposare per un'oretta, coperta da un tovagliolo.
  5. Nel frattempo si prepara il ripieno: si uniscono a 250 g di ricotta freschissima 250 g di zucchero e uno alla volta 5 tuorli d'uovo, le chiare montate a neve (per accelerare si può dividere la quantità di zucchero stabilita in due parti, una unendola ai rossi, l'altra alle chiare).
  6. Si unisce a quest'impasto 250 g di grano lessato, 100 g di cedro candito tagliato a dadini; un pizzico di cannella; 4 cucchiai di marsala e uno di triple sec (o gin) ed infine una bustina di vaniglia.
  7. Foderare con la pasta ridotta a lamina col matterello, una teglia unta di burro, sistemarvi dentro il ripieno, con la pasta rimasta tagliare delle striscioline con l'apposita rotella e formare una grata sopra la preparazione.
  8. Infornare a calore moderato per circa 30 minuti.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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