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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 16 > Crostini Con Acciughe E Fegatini

Crostini Con Acciughe E Fegatini

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Acciughe
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   200 G  Fegatini Di Pollo    50 G  Burro    2  Acciughe    1/2 Cucchiaio  Farina    1 Manciata  Capperi    Alcune Fette  Pancarré (o Pane Casereccio)      Sale      Pepe  Per Friggere I Crostini:    Olio D'oliva  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tritare i fegatini di pollo molto finemente e metterli a rosolare nel burro già caldo, in padella. Lasciare soffriggere a fuoco non troppo alto, aggiungendo di quando in quando qualche cucchiaio di acqua, affinché non diventino troppo secchi. Tritare intanto le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi e aggiungerli ai fegatini, mescolare e procedere nella cottura per qualche minuto, dosando di sale e pepe. Infine stemperare nel composto la farina bianca diluita in poca acqua, mescolare, lasciare sul fuoco ancora per pochi minuti fino a cottura e a salsa resa ben omogenea. Fritte nel frattempo le fette di pane nell'olio (o se si preferisce, nel burro), cospargere con il composto i crostini ancora caldi e servire.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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