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Pesce

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Pesce

Nasello Alla Crema

Tipo piattoPesce
A base diNaselli
Persone4
Note -
Visite473 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  naselli piccoli  
   salsa vellutata  
   verdure per preparare un brodetto  
   pepe (o paprica)  
   code di scampi (o gamberetti)  
 1  limone  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ricavati dai naselli i filetti, poneteli in un tegame imburrato, ben allineati.
  2. La cottura va effettuata a bagnomaria, ponendo il tegame in un'altra pentola più capace in cui si fa bollire acqua, per un'ora circa.
  3. Nel frattempo preparate il brodo per pesce in bianco con le verdure, nel quale farete poi cuocere per almeno 15 minuti ciò che è rimasto dei naselli sfilettati, unitamente alle code.
  4. Colate il brodo e unitelo a una noce di burro fuso e a un cucchiaio di farina per ottenere la salsa vellutata, aggiungendovi pepe o paprica.
  5. Alla salsa unirete le code degli scampi o gamberetti, preventivamente bolliti e pestati nel mortaio, il succo del limone e un po' di scorza grattugiata e, con il ricavato, coprite i naselli.
  6. Volendo si può aggiungere della panna.
  7. Mettete la teglia per 15 minuti nel forno a gratinare.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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