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Carne

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Carne

Trippa Alla Fiorentina

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
NoteLuogo: Toscana. Luogo: Firenze.
Visite870 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 1000 g  trippa assortita  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1  cipolla  
 1  carota  
 3  sedani  
 3 foglie  alloro  
 alcune foglie  menta  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
   salsa di pomodoro  
   sale  
   pepe  
   formaggio grana grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Far bollire la trippa, tagliata a strisce, in acqua salata per un'ora e, nel frattempo, preparate il soffritto con l'olio, la cipolla, la carota, i sedani tritati e le foglie intere di alloro.
  2. Preso colore la cipolla, gettarvi la trippa ben scolata assieme a qualche foglia di menta fresca.
  3. Lasciar insaporire mescolando, versare il vino, farlo evaporare, quindi aggiungere poca salsa di pomodoro diluita e aggiustata di sale e di pepe.
  4. Ultimare la cottura a pentola coperta e fuoco moderato, facendo raddensare la pietanza.
  5. Servire con molto formaggio grattugiato.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1870 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

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