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Primi

Passatelli Verdi

Tipo piattoPrimi
A base diSpinaci
Persone6
Note -
Visite733 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  manzo e vitello  
 1  osso di manzo  
 1  carcassa di pollo  
 1  carota  
 1 costa  sedano  
   prezzemolo  
 1  cipolla  
   sale  
   pepe  
Per I Passatelli:  3  uova  
 6 cucchiai  pangrattato  
 3 cucchiai  formaggio parmigiano  
 1 cucchiaio  farina  
 300 g  spinaci  
 3 g  midollo di bue  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparare il brodo con le carni e le verdure.
  2. Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli.
  3. Unirli a uova, farina, midollo, sale e pepe.
  4. Ricavarne un composto omogeneo e passarlo nel passaverdura a fori grossi per formare i tipici 'vermicelli'.
  5. Cuocerli nel brodo bollente e servirli con parmigiano.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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