Tarte Tatin (5)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	10	mele
	150 g	burro
	150 g	zucchero semolato
	250 g	pasta brisée
		cannella macinata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare tutti gli ingredienti.
2. Accendere il forno.
3. Mettere in uno stampo d'acciaio (diametro 26 cm) lo zucchero e il burro.
4. Sul fornello a buon fuoco far sciogliere lo zucchero, fino al punto giusto di caramellizzazione.
5. Fare attenzione che non bruci.
6. Togliere lo stampo dal fuoco.
7. Sbucciare e tagliare in quarti le mele.
8. Disporre i quarti di mela nello stampo, sul caramello, ben addossati tra loro.
9. Tagliare in pezzi più piccoli i quarti che avanzano e riempire tutti gli spazi.
10. Spolverare di cannella.
11. Coprire le mele con un foglio d'alluminio e mettere nel forno caldo per 20 o 25 minuti, in modo che cuociano a metà e inizino ad assorbire il caramello.
12. Togliere dal forno.
13. Spianare la pasta brisée a 3 o 4 mm, ottenendo un disco appena poco più largo dello stampo.
14. Disporlo sulle mele, facendolo rientrare nel bordo dello stampo e rincalzando bene gli orli.
15. Mettere in forno caldo (200 gradi) fino a che la pasta sia cotta e il caramello cominci a far capolino tutto intorno: occorreranno circa 35-40 minuti.
16. Togliere dal forno.
17. Sformare immediatamente su un largo piatto, facendo attenzione perché una parte del caramello sarà liquida.
18. Servire tiepida o fredda, accompagnando, se si vuole, con gelato alla vaniglia o con panna montata.
19. Buon appetito!