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Dessert

Tarte Aux Pommes

Tipo piattoDessert
A base diMele Golden
Persone8
NoteLuogo: Francia. Preparazione: 50 minuti.
Visite914 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  mele golden  
 10 cl  vino moscato d'asti naturale  
 6  fichi secchi  
 30 g  uvetta sultanina  
 50 g  cipolline bianche già pelate  
 1 bustina  zafferano  
 1 cucchiaio  semi di anice  
 1 pizzico  zenzero in polvere  
 1  limone (succo)  
 1 noce  burro  
Per La Pasta:  150 g  farina  
 70 g  burro  
 1 pizzico  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Setacciare sulla spianatoia la farina con il sale, mettervi al centro il burro diviso a pezzetti, lavorare rapidamente il composto con la punta delle dita, versarvi 3-4 cucchiai di acqua e impastare rapidamente senza lavorarlo troppo.
  2. Avvolgerlo quindi in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare, nella parte meno fredda del frigorifero, per almeno un'ora.
  3. Pulire le cipolline e tagliarle a fettine sottili.
  4. Metterle in un tegame con una noce di burro e farle appassire senza farle colorire; Aggiungere un decilitro d'acqua e farle cuocere, a fuoco dolcissimo, fino a completa evaporazione dell'acqua.
  5. Metterle da parte in una ciotola e farle raffreddare completamente.
  6. Sbucciare le mele, privarle del torsolo e affettarle sottilmente.
  7. Dividere in 2 parti le fettine di mele; metterne una parte in una ciotola con il vino e farle macerare per 30 minuti circa.
  8. Porre l'altra metà in un'altra ciotola con il succo di limone.
  9. Scolare le mele poste a macerare nel vino e metterle nel bicchiere del frullatore assieme alle cipolle.
  10. Farle frullare fino a quando il composto sarà ben amalgamato e versarlo in una ciotola.
  11. Tagliare a cubetti i fichi secchi e aggiungerli al composto di mele e cipolle; unirvi anche l'uvetta sultanina, lo zenzero in polvere, i semi di anice tritati finemente.
  12. Mescolare con un cucchiaio di legno e incorporarvi, infine, le fettine di mela macerate nel succo di limone.
  13. Con il mattarello stendere metà della pasta in un disco sottile del diametro di circa 22 centimetri e adagiarlo sopra una placca da forno imburrata e infarinata.
  14. Versarvi sopra il composto preparato lasciando uno spazio libero di circa 2 centimetri tutt'attorno al bordo.
  15. Stendere la pasta rimasta in un disco sottile del diametro di 24 centimetri e coprire il composto, facendo aderire i 2 dischi di pasta pizzicottando attorno al bordo.
  16. Diluire lo zafferano con un cucchiaio di acqua e spennellare la superficie della torta.
  17. Porre la placca in forno preriscaldato a 180 gradi e far cuocere la torta per 25-30 minuti.
  18. Sformarla sul piatto di portata e servirla sia tiepida sia fredda.
  19. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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