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Pesce

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Pesce

Orata Con Guazzetto Di Pomodoro

Tipo piattoPesce
A base diOrata
Persone6
Note -
Visite4148 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  orata di 1800 g  
 80 g  burro (o margarina)  
 600 g  pomodori maturi  
 1 bicchiere  vino bianco  
 1 foglia  alloro  
 1/2  cipolla piccola  
   patate bollite  
 1 ciuffo  prezzemolo  
   sale  
   pepe bianco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Squamate l'orata, privatela delle pinne e degli intestini tagliando il ventre, lavatela accuratamente sotto acqua corrente e asciugatela con un canovaccio.
  2. In una casseruola capace e di forma ovale fate rosolare 40 g di burro con la foglia di alloro, adagiatevi il pesce intero, unite il prezzemolo, un poco di sale e pepe bianco macinato al momento, irrorate tutto con il vino bianco e un mestolo di acqua.
  3. Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti.
  4. Nel frattempo tuffate i pomodori in acqua bollente per circa un minuto, privateli della pelle, che dopo il tuffo verrà via con estrema facilità, e tagliate la polpa a piccoli pezzetti.
  5. Fate rosolare il burro rimasto in una pentolina insieme alla cipolla tritata finemente e, appena i due ingredienti iniziano a prendere colore, unite la polpa di pomodoro e insaporite con un poco di sale e pepe macinato al momento.
  6. Lasciate cuocere la salsa per mezz'ora circa, poi unite il fondo di cottura dell'orata, fatto restringere un poco sul fuoco dopo aver levato il pesce e averlo sistemato in un piatto di portata caldo.
  7. Continuate la cottura della salsa per circa 10 minuti e lasciandola addensare, eliminate l'alloro e il prezzemolo e versate tutto sull'orata.
  8. Conservate in caldo sino al momento di servire in tavola e accompagnate quindi a piacere con patate bollite.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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