Risotto Con Gli Scampi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	code di scampi
	1	cipolla non molto grande
		sale
		pepe
		prezzemolo
	1 bicchiere	vino bianco
		brodo di verdure leggero
	50 g	burro
	350 g	riso
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate la cipolla finissima e fatela appassire nel burro, con il prezzemolo, il sale ed il pepe.
2. Dopo circa dieci minuti di cottura lenta, aggiungete il vino bianco ed il riso e fatelo ben tostare.
3. Poco alla volta versate il brodo di verdure e continuate la cottura.
4. Sette od otto minuti prima che il riso sia pronto (occorre circa un quarto d'ora per la cottura totale del riso), buttate le code degli scampi che avrete ben lavate e sbucciate.
5. Amalgamate alla fine con poco latte, fate riposare per due minuti e servite.
6. Ottima la versione che prevede l'aggiunta di punte di asparagi.
7. Buon appetito!