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Ricette cucina > Salse > Pagina 2 > Besciamella All'antica

Besciamella All'antica

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Latte
	Persone	8
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   650 G  Roux    500 Cl  Latte Bollente    300 G  Carne Di Vitello Magro Tagliato A Dadi E Saltato Al Burro    2  Cipolle Tritate    1 Ramoscello  Timo    1 Pizzico  Pepe Spezzettato    1 Ramoscello  Timo      Sale      Noce Moscata  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Sciogliere il roux con il latte bollente, riportare ad ebollizione e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Far cuocere dolcemente per circa un'ora e filtrare. Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento, passare un po' di burro sulla superficie quando é ancora bollente, in questo modo si isola la superficie dall'aria.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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