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Pollame

Beccacce Arrostite Alla Salvia

Tipo piattoPollame
A base diBeccacce
Persone4
NotePreparazione: 90 minuti.
Visite781 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  beccacce  
 1 fetta  pancetta (fette molto spesse)  
 50 g  burro  
 1 rametto  salvia  
   vino bianco secco  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Frollatura: da 8 a 10 giorni di frollatura, svuotati delle interiora, appesi per il collo in luogo buio e fresco o, incartati, nella parte bassa del frigorifero (mettere le interiora in freezer).
  2. Pulire le beccacce.
  3. Salarle e peparle.
  4. Scaldare in una casseruola il burro con poco olio, farvi rosolare le beccacce a fuoco vivo unendo anche la pancetta tagliata a grossi dadi e le foglioline di salvia; spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco, farlo in parte evaporare, abbassare il fuoco e portare a termine la cottura.
  5. Servire, volendo, con fette di polenta.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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