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Pollame

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Pollame

Fagiano Alla Fiorentina

Tipo piattoPollame
A base diFagiano
Persone4
NoteLuogo: Toscana. Luogo: Firenze. Preparazione: 120 minuti.
Visite2677 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  fagiano  
 150 g  prosciutto crudo  
 50 g  pancetta  
 50 g  burro  
 alcune foglie  salvia  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Frollatura: alcuni giorni.
  2. Tritare il prosciutto (tenere da parte due o tre fettine) con la pancetta e le foglie di salvia, farcire con il composto il fagiano già salato e pepato, cucirne l'apertura, avvolgerlo nelle fette di prosciutto tenute da parte e legarlo.
  3. Mettere il fagiano in una pirofila imburrata, cospargerlo con il rimanente burro a pezzetti e cuocerlo in forno caldo cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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