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Carne

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Carne

Daino Allo Spiedo

Tipo piattoCarne
A base diDaino
Persone8
NotePreparazione: 120 minuti.
Visite1151 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  coscia di daino  
 100 g  lardo  
 3 rametti  rosmarino  
 poco  latte  
   aceto di vino  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Frollatura: 5 giorni nella parte bassa del frigorifero più la marinatura.
  2. Picchettare la coscia di daino con il lardo a filetti, salarla, peparla, cospargerla con le foglie di rosmarino, irrorarla con un miscuglio di olio e aceto e farla marinare per 4 ore rivoltandola di tanto in tanto.
  3. Scolarla, peparla, avvolgerla in un foglio di carta d'alluminio e cuocerla in forno caldo bagnando ogni tanto la carta con un po' di latte per non farla bruciare.
  4. A cottura quasi ultimata eliminare la carta, salare la carne, cospargerla con un po' di olio e farla rosolare a fuoco vivo.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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