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Ricette cucina > Pesce > Pagina 14 > Filetti Di Trota Alla Mollica Di Pane Aromatica

Filetti Di Trota Alla Mollica Di Pane Aromatica

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Trota
	Persone	6
	Note	Luogo: Abruzzo.
Ingredienti quantità ingrediente   3  Trote    200 G  Pancarré    35 Cl  Olio D'oliva Extra-vergine    10 Cl  Vino Bianco      Timo      Maggiorana      Alloro      Salvia      Rosmarino      Aglio      Prezzemolo      Farina Tipo 00      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Pulire, lavare, sfilettare e spinare le trote. Salare e passare alla farina i filetti di trota ottenuti. Fare dorare in ambedue i lati in una padella con dell'olio molto velocemente senza far cuocerli troppo. Poggiare dentro una teglia unta e cospargere con una mollica di pane aromatica procedendo nel seguente modo: dentro una terrina, sbriciolare la mollica di pane, versare l'olio d'oliva, il vino bianco e tutte le erbe aromatiche sopra elencate in uguale proporzione senza esagerare per evitare che la mollica diventi troppo forte di gusto. Passare a gratinare in forno e finire di cuocere. Servire con un filo d'olio d'oliva extra vergine crudo accompagnando con delle patate possibilmente bollite.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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