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Frittelle Delle Langhe

Tipo piattoAntipasti
A base diUova
Persone6
NoteLuogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 6 minuti.
Visite525 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  farina di grano 00  
 4  uova  
 1 bicchiere  latte  
 1 cucchiaio  lievito naturale  
   sale  
Per Friggere:    olio di semi di arachidi  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbattete i tuorli in una terrina, aggiungete il latte, dopodichè incorporate la farina delicatamente e il lievito naturale, infine salate.
  2. Amalgamate con cura onde ottenere una pasta liscia e morbida.
  3. Se è il caso, aggiungete altro latte.
  4. Lasciate riposare per un po', poi unite al composto gli albumi montati a neve: ottenete così una pastella che prenderete a cucchiaiate e getterete nell'olio bollente.
  5. Quando le frittelle hanno raggiunto la doratura da entrambe le parti, estraetele con una schiumarola e depositatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio eccedente.
  6. La casseruola della frittura deve avere i bordi alti e di piccolo diametro onde cuocervi soltanto tre o quattro frittelle per volta.
  7. Servite i fricieu caldi in apertura di pasto.
  8. E' un piatto di facile e veloce esecuzione che d'inverno le mamme preparavano per la merenda dei figli nelle grandi occasioni.
  9. In questo caso i fricieu venivano abbondantemente cosparsi di zucchero e alcune volte le cuoche aggiungevano alla pastella pezzettini di mela.
  10. Vino consigliato: Roero Arneis.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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