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Carne

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Carne

Roladine

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone6
NoteLuogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 40 minuti. Cottura: 40 minuti.
Visite582 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 6 fette  coscia di vitello  
Per Il Ripieno:  1 manciata  prezzemolo  
 1  peperone giallo  
 2 spicchi  aglio  
 1  peperoncino  
 2  carote  
 2 gambi  sedano  
 1  cipolla  
Per Il Soffritto:  1  cipolla  
 1  carota  
 1 gambo  sedano  
 1 bicchiere  vino bianco  
 1 bicchiere  brodo  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Si prendono le verdure del ripieno (prezzemolo, peperone giallo, aglio, peperoncino, carote, sedano, cipolla) e si tritano con la mezzaluna.
  2. D'inverno si può usare il peperone sott'aceto che i contadini mettono nei mastelli di legno a novembre e conservano fino a primavera.
  3. Stendete bene le fette di carne e battetele se non l'ha già fatto il macellaio: ricopritele col trito di verdure e salatele leggermente.
  4. Avvolgetele a mo' di salamino e legatele col filo da cucina.
  5. Nella padella mettete un trito grossolano di cipolla, carota e sedano, un po' d'olio d'oliva e un pizzico di sale: scaldate e disponete le roladine per la cottura.
  6. Continuate a fuoco dolce fino a leggera doratura della carne bagnando con vino bianco e brodo alternativamente e rivoltando spesso le roladine.
  7. Si servono calde ricoperte col loro sugo di cottura.
  8. Vino consigliato: Roero.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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