Rolatine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6 fette	coscia di vitello
Per Il Ripieno:	1 manciata	prezzemolo
	1	peperone giallo
	2 spicchi	aglio
	1	peperoncino
	2	carote
	2 gambi	sedano
	1	cipolla
Per Il Soffritto:	1	cipolla
	1	carota
	1 gambo	sedano
	1 bicchiere	vino bianco
	1 bicchiere	brodo
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Si prendono le verdure del ripieno (prezzemolo, peperone giallo, aglio, peperoncino, carote, sedano, cipolla) e si tritano con la mezzaluna.
2. D'inverno si può usare il peperone sott'aceto che i contadini mettono nei mastelli di legno a novembre e conservano fino a primavera.
3. Stendete bene le fette di carne e battetele se non l'ha già fatto il macellaio: ricopritele col trito di verdure e salatele leggermente.
4. Avvolgetele a mo' di salamino e legatele col filo da cucina.
5. Nella padella mettete un trito grossolano di cipolla, carota e sedano, un po' d'olio d'oliva e un pizzico di sale: scaldate e disponete le roladine per la cottura.
6. Continuate a fuoco dolce fino a leggera doratura della carne bagnando con vino bianco e brodo alternativamente e rivoltando spesso le roladine.
7. Si servono calde ricoperte col loro sugo di cottura.
8. Vino consigliato: Roero.
9. Buon appetito!