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Carpionata Di Zucchine

Tipo piattoAntipasti
A base diZucchine
Persone6
NoteLuogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 90 minuti.
Visite920 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  zucchine  
 4 spicchi  aglio  
 5 foglie  salvia  
 5 foglie  menta  
 15 cl  olio d'oliva extra-vergine  
 10 cl  aceto di vino bianco  
Per La Frittura:    olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d'oliva.
  2. Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente.
  3. Disponetele in una terrina.
  4. Preparate adesso il carpione.
  5. Versate l'olio d'oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d'aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l'aglio brevemente, comunque fino a doratura.
  6. A questo punto aggiungete l'aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi.
  7. Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare.
  8. Servite il carpione freddo.
  9. I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto.
  10. Vino consigliato: Langhe Favorita.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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