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Carne

Tonno Di Coniglio (3)

Tipo piattoCarne
A base diConiglio
Persone6
NoteLuogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 45 minuti.
Visite618 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  coniglio pronto per la cottura  
 30 foglie  salvia  
 20 spicchi  aglio  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate lessare il coniglio in acqua bollente e salata per circa tre quarti d'ora.
  2. Toglietelo dalla pentola, lasciatelo intiepidire e quindi spolpatelo.
  3. I tocchetti di carne disponeteli in una terrina: fatene un primo strato cui aggiungete alcune foglie di salvia e qualche spicchio d'aglio; irroratelo d'Olio D'oliva Extra-vergine, salatelo leggermente e pepate.
  4. Passate quindi agli strati successivi ripetendo le stesse operazioni.
  5. Fate almeno tre strati.
  6. Mettete la terrina al fresco e lasciatela per una notte.
  7. Se la tenete in frigo, ricordatevi di toglierla almeno un'ora prima di consumare il coniglio marinato.
  8. Guarnite le porzioni con un'insalatina di sarsèt (valerianella).
  9. L'olio d'oliva extra-vergine deve coprire interamente la carne di coniglio, per cui conviene pressare bene gli strati di carne.
  10. Vino consigliato: Langhe Freisa.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1860 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

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