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Minestra 'd Bate 'l Gran

Tipo piattoPrimi
A base diFegatini Di Pollo
Persone6
NoteLuogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti.
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Ingredientiquantitàingrediente
 100 cl  brodo di carne  
 200 g  fegatini di pollo  
 1 cucchiaio  concentrato di pomodoro  
 1  cipolla  
 150 g  pasta tipo pastina all'uovo  
   olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate in piccoli pezzi i fegatini di pollo e fateli rosolare in poco olio d'oliva.
  2. Volendo, ai fegatini si possono aggiungere anche cuori e duroni: allora questi ultimi due devono essere fritti a lungo (un'ora e più, di qui anche il termine minestra con lo strafritto) prima di unire i fegatini.
  3. In un tegamino a parte fate un soffritto di cipolla finemente tritata e olio; appena imbiondito aggiungete i fegatini di pollo rosolati e il concentrato di pomodoro, dopodichè versate questo intingolo nel brodo di manzo bollente o di gallina.
  4. Unite ancora la pastina all'uovo (un tempo ottenuta dalla rottura dei tajarin).
  5. A cottura ultimata, servite la minestra 'd bate 'l gran molto calda.
  6. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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