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Salse

Tartra Salata

Tipo piattoSalse
A base diLatte
Persone6
NoteLuogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti.
Visite749 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  uova  
 60 cl  latte  
 1  cipolla  
 50 g  burro  
 2 cucchiai  farina di grano 00  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate la cipolla finissima e fatela imbiondire con un po' di burro; aggiustatela di sale.
  2. Togliete dal fuoco il soffritto e lasciatelo raffreddare.
  3. Intanto sbattete energicamente i quattro rossi d'uovo in una ciotola; fate altrettanto per i bianchi in una seconda ciotola fino a consistenza di neve.
  4. Unite i rossi e poi i bianchi al soffritto, poi il latte e i due cucchiai di farina che farete assorbire dal composto; pepate.
  5. Ponete la casseruola sul bagnomaria e fate cuocere rimescolando continuamente fino a quando la tartra avrà assunto un aspetto cremoso.
  6. Versatela calda, a cucchiaiate, sulle fette di polenta.
  7. Oppure nature.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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