Frasi.Net
       
Carne

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » carne » pagina 8 » carne cruda all'albese

Carne

Carne Cruda All'albese

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone6
NoteLuogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 20 minuti.
Visite1108 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  coscia di vitello  
 6 spicchi  aglio  
 2  limoni (succo)  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe macinato al momento  
 1  tartufo bianco d'alba  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Prendete il pezzo di coscia e liberatelo di ogni pellicina; fatelo quindi a tocchi e poi con un coltello molto affilato e robusto tritatelo finemente sul tagliere.
  2. Oppure fatevi macinare la carne direttamente dal macellaio.
  3. Comunque questa operazione deve avvenire in un tempo il più vicino possibile a quello del consumo della carne.
  4. Ponete la carne tritata in una terrina, unite gli spicchi d'aglio schiacciati e quindi l'olio d'oliva: amalgamate bene in modo che l'olio venga assorbito dalla carne la quale non deve essere nè troppo unta nè asciutta.
  5. Calcolate circa dieci cucchiai d'olio.
  6. Salate, pepate e da ultimo aggiungete il succo di limone: rimescolate ancora e prima di servire allontanate gli spicchi d'aglio.
  7. La carne deve conservare il suo bel colorito roseo: ecco perché dovete servirla subito, non appena avete messo il limone; quest'ultimo tende a cuocerla e a renderla grigia.
  8. Mettete la carne cruda nel piatto del commensale e poi cospargetela di sottili lamelle di tartufo bianco d'Alba ottenute al momento con l'affettatartufi.
  9. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 398 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

◄ carne cruda alla piemontese carne cruda all'albese (2) ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2019 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 21:13 22 112019 fbotz1