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Pollame

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Pollame

Anatra Con Porto E Ciliegie

Tipo piattoPollame
A base diAnatra
Persone4
Note -
Visite1332 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  petti di piccole anatre  
 50 cl  brodo di carne  
 10 cl  vino porto  
 5 cl  cognac  
   noce moscata  
 1  arancia (succo)  
   gelatina di ribes  
 500 g  ciliegie  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Salate e pepate i petti d'anatra e sistemateli in una padella antiaderente appena unta di olio.
  2. Fateli rosolare a fuoco basso finché la carne all'interno risulterà rosata.
  3. Eliminate il fondo di cottura, bagnate i petti d'anatra con 5 cl di cognac bollente, fiammeggiate e lasciate spegnere la fiamma.
  4. Insaporite con noce moscata e pepe.
  5. Togliete i petti dalla padella e teneteli in caldo.
  6. Versate nel recipiente il porto e il succo d'arancia, fate restringere il liquido, poi versatelo in una casseruola in cui avrete scaldato il brodo.
  7. Spostate la casseruola sull'angolo del fornello e, sbattendo con una frusta, incorporatevi un cucchiaio di gelatina di ribes.
  8. Appena sarà sciolta unite le ciliegie snocciolate.
  9. Tagliate a filetti i petti d'anatra, sistemateli su un piatto e versatevi sopra metà della salsa alle ciliegie.
  10. Servite con la restante salsa a parte.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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