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Flan Di Cardi (2)

Tipo piattoContorni
A base diCardi
Persone6
NoteLuogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 30 minuti.
Visite543 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  cardi  
 4  uova  
 100 g  formaggio parmigiano grattugiato  
   burro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate bene i cardi, fateli a pezzi allontanando i filamenti (la varietà migliore è chiamata Gobbo di Vaccheria) e poi lessateli in abbondante acqua per dieci-quindici minuti.
  2. Lasciateli raffreddare e tagliateli finemente con la mezzaluna.
  3. Fateli quindi insaporire nel burro in una padella a fuoco moderato; aggiustate di sale.
  4. Dopodichè versateli in una terrina, aggiungete il parmigiano grattugiato, amalgamate e poi incorporate i tuorli delle quattro uova.
  5. A parte montate a neve i bianchi e quindi uniteli al composto.
  6. Pepate, amalgamate ancora, ed infine versate in una forma da budino o in formine monodose imburrate.
  7. Fate cuocere in forno a bagnomaria a 180 gradi per un trentina di minuti, controllando la cottura con un coltello: la lamina deve fuoriuscire asciutta a flan cotto.
  8. Servitelo caldo irrorato di bagna caoda.
  9. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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