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Dessert

Timballo Di Pere Martine

Tipo piattoDessert
A base diPere Martine
Persone6
NoteLuogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 60 minuti. Cottura: 60 minuti.
Visite830 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  pere martine  
 200 g  farina di meliga di mais  
 100 g  farina di grano 00  
 3  tuorli d'uovo  
 400 g  zucchero  
 100 g  burro  
 1 bottiglia  vino nebbiolo  
 12  chiodi di garofano  
 2 pezzi  cannella  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Miscelate le due farine, la gialla e la bianca, su un tagliere; fate un incavo nella farina e metteteci tre tuorli d'uovo, cento grammi di zucchero e cento grammi di burro sciolto dentro un padellino su fiamma molto dolce.
  2. Fate un impasto compatto ed elastico; stendetelo col matterello fino allo spessore di un dito.
  3. Prendete una forma rettangolare per dolci, imburratela e foderatela con la pasta precedentemente preparata, sia sul fondo che sulle pareti.
  4. Tenete in disparte un po' di pasta per la copertura.
  5. Intanto avrete cotto nel vino Nebbiolo le pere Martine dopo averle pelate, mondate del torsolo e tagliate a metà; con le pere avrete pure aggiunto trecento grammi di zucchero, i chiodi di garofano e la cannella.
  6. Controllate la cottura delle pere con una forchetta: dopo circa un'ora sono pronte.
  7. Toglietele dal vino e disponetele nel timballo, cioè sulla pasta, fino a riempirla.
  8. Coprite il timballo con uno strato di pasta rimasta e mettete in forno già preriscaldato a 150 gradi.
  9. Dopo circa un'ora il timballo è cotto.
  10. Servitelo freddo.
  11. E' un dolce pressocchè scomparso; vale la pena riscoprirlo.
  12. Vino consigliato: Barolo d'annata.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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