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Antipasti

Pissaladière

Tipo piattoAntipasti
A base diPomodori
Persone4
NotePreparazione: 40 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 664.
Visite536 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  farina  
 350 g  burro  
 2  tuorli d'uovo  
 100 g  olive nere snocciolate  
 1 scatola  filetti d'acciughe  
 6  pomodori maturi  
 2 cucchiai  concentrato di pomodoro  
 3  cipolle  
 2 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
   rosmarino  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparare su una spianatoia la farina a fontana.
  2. Mettere al centro trecento grammi di burro, due tuorli, tre decilitri d'acqua e il sale, impastare bene e avvolgere la pasta in un panno e lasciarla a riposo in frigo per almeno una decina d'ore.
  3. Foderate con la pasta uno stampo di 22 cm di diametro e punzecchiate il fondo con una forchetta, spennellatelo con un po' d'uovo sbattuto e cuocete in forno a 220 gradi stando attenti che si assodi, ma senza farla dorare.
  4. Fate scaldare l'olio e uniteci i pomodori privati dei semi e delle pelli e tagliuzzati, il concentrato di pomodoro e cuocete a fuoco moderato fino a che la salsa si asciughi.
  5. Fate dorare e ammorbidire le cipolle affettate sottilmente nel burro, insaporite con il rosmarino.
  6. Spolverizzate il fondo della pasta con il parmigiano, distribuite la cipolla e dopo il sugo di pomodoro preparato.
  7. Con le acciughe e le olive rifinite il tortino, formando una forma di grata con le acciughe, spennellate d'olio e cuocete in forno a 180 gradi per circa mezz'ora.
  8. Questo piatto deve essere servito ben caldo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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