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Antipasti

Supplì

Tipo piattoAntipasti
A base diRiso
Persone4
NotePreparazione: 60 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 1125.
Visite956 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  riso comune  
 80 g  carne tritata  
 200 g  formaggio scamorza  
 300 g  passata di pomodoro  
 20 g  funghi secchi  
 1/2  cipolla  
 30 g  burro  
 2  uova  
 50 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 200 g  pangrattato  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
   olio d'oliva  
   olio per friggere  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida, tagliate la scamorza a dadini.
  2. Preparate un ragù facendo soffriggere la cipolla nell'olio e rosolatevi la carne trita, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato, aggiungete il passato di pomodoro, i funghi strizzati e tritati e lasciate cuocere per circa tre quarti d'ora.
  3. Intanto lessate il riso per 12 o 13 minuti in acqua salata, scolatelo e conditelo con il burro, il parmigiano e il ragù passato, lasciando da parte la carne trita.
  4. Modellate con il riso condito dei supplì dando loro la tipica forma a uovo, sistemando all'interno un dadino di scamorza e un pizzico di carne trita.
  5. Passate i supplì nelle uova sbattute e nel pangrattato e poi friggeteli.
  6. Scolateli su carta assorbente da cucina.
  7. Prima di friggerli lasciarli riposare per qualche ora in frigorifero.
  8. Friggere i supplì in una friggitrice in modo da farli dorare uniformemente e senza il pericolo che si spacchino.
  9. Servirli molto caldi.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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