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Supplì

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Riso
	Persone	4
	Note	Preparazione: 60 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 1125.
Ingredienti quantità ingrediente   400 G  Riso Comune    80 G  Carne Tritata    200 G  Formaggio Scamorza    300 G  Passata Di Pomodoro    20 G  Funghi Secchi    1/2  Cipolla    30 G  Burro    2  Uova    50 G  Formaggio Parmigiano Grattugiato    200 G  Pangrattato    1/2 Bicchiere  Vino Bianco Secco      Olio D'oliva      Olio Per Friggere      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida, tagliate la scamorza a dadini. Preparate un ragù facendo soffriggere la cipolla nell'olio e rosolatevi la carne trita, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato, aggiungete il passato di pomodoro, i funghi strizzati e tritati e lasciate cuocere per circa tre quarti d'ora. Intanto lessate il riso per 12 o 13 minuti in acqua salata, scolatelo e conditelo con il burro, il parmigiano e il ragù passato, lasciando da parte la carne trita. Modellate con il riso condito dei supplì dando loro la tipica forma a uovo, sistemando all'interno un dadino di scamorza e un pizzico di carne trita. Passate i supplì nelle uova sbattute e nel pangrattato e poi friggeteli. Scolateli su carta assorbente da cucina. Prima di friggerli lasciarli riposare per qualche ora in frigorifero. Friggere i supplì in una friggitrice in modo da farli dorare uniformemente e senza il pericolo che si spacchino. Servirli molto caldi.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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