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Ricette cucina > Pollame > Pagina 1 > Anatra Al Sale

Anatra Al Sale

	Tipo piatto	Pollame
	A base di	Anatra
	Persone	6
	Note	Preparazione: 30 minuti. Cottura: 90 minuti. Calorie: 399.
Ingredienti quantità ingrediente   1  Anatra Di 1500 G    3 Pacchi  Sale (pacchi Da 500 G)  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Coprire il fondo di una pirofila con uno strato di sale grosso, appoggiarvi l'anatra, ben legata con un sottile spago e coprirla completamente di sale grosso, schiacciandolo bene. Cuocere in forno molto caldo (circa 220 gradi) per almeno un'ora e mezzo. A cottura ultimata, eliminare il sale e sollevare l'anatra prendendola per lo spago. Cottura al sale: ricoprire completamente la carne di sale; per poter essere più veloci nel momento di servirla avvolgerla nella carta oleata prima del sale; rompere l'involucro sempre davanti ai commensali per far apprezzare loro tutto l'aroma del cibo.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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