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Pollame

Anatra Farcita Alla Salsiccia

Tipo piattoPollame
A base diAnatra
Persone6
NotePreparazione: 60 minuti. Cottura: 90 minuti. Calorie: 756.
Visite2029 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  anatra disossata di 1500 g  
 100 g  burro  
 1  tartufo  
 20 g  funghi secchi  
 2 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 2  salsicce  
 1  panino raffermo  
 1  uovo  
 1 rametto  rosmarino  
 1 bicchiere  brodo  
 1 bicchiere  latte  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Far rosolare con un po' meno della metà del burro e un po' d'olio il fegato dell'anatra tagliato a pezzettini, aggiungere i funghi ammollati e strizzati, bagnare con un poco di brodo e cuocere a fiamma viva per qualche minuto.
  2. Salare, pepare, togliere dal fuoco e unire le salsicce a pezzetti, il panino ammollato nel latte e strizzato, il parmigiano, l'uovo e il tartufo tagliato a lamelle.
  3. Mescolare, aggiustare di sale e farcire con il composto la pancia dell'anatra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo.
  4. Far rosolare l'anatra, a fuoco vivo, con il rimanente burro, un po' di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino.
  5. Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po' l'olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne.
  6. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d'acqua per evitare che il cibo si secchi troppo.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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