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Pesce

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Pesce

Sepe Col Nero

Tipo piattoPesce
A base diSeppie
Persone4
NoteLuogo: Veneto. Luogo: Venezia.
Visite1321 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  seppie fresche  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 20 cl  passata di pomodoro  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
 1 bicchiere  acqua  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
   prezzemolo  
 1  scorza di limone  
   noce moscata  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire accuratamente le seppie, mondandole del rostro, bulbi oculari, interiora, osso e pelle; conservare, invece, in una scodella il nero di seppia.
  2. Soffriggere aglio e cipolla; quindi aggiungere le seppie (precedentemente tagliate orizzontalmente in listelle dello spessore di circa 1 cm).
  3. Farle insaporire qualche minuto e poi versare il vino bianco sino a farlo evaporare; quindi aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua, una grattugiata di noce moscata ed una di scorza di limone.
  4. Dopo circa 3/4 d'ora aggiungere il nero di seppia stemperato in acqua calda e filtrato in un colino.
  5. Far cuocere per circa altri 20 minuti (il tempo dipenderà dalla misura delle seppie).
  6. Servire caldo con polenta gialla o bianca.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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