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Farfalle Con Salsa Di Noci E Carciofi

Tipo piattoPrimi
A base diCarciofi
Persone4
Note -
Visite854 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 450 g  pasta tipo farfalle  
 2 bustine  zafferano  
 150 g  gherigli di noci  
 4 fette  pancarré  
 1 spicchio  aglio  
 6  carciofi  
 1  limone  
 1 rametto  timo  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Passate al mixer le noci, lasciandone qualcuna per la decorazione, con l'aglio e la mollica del pancarré.
  2. Pulite i carciofi ricavando i cuori teneri, tagliateli a fettine sottili e a mano a mano tuffateli in acqua acidulata con il succo di limone per non farli annerire.
  3. Sgocciolateli e fateli cuocere per circa 10 minuti in un tegame con 2 cucchiai d'olio; salateli, pepateli e a fine cottura profumate con il timo tritato.
  4. In un padellino fate scaldare 6 cucchiai d'olio, unitevi il composto di noci e i gherigli tenuti da parte spezzettati grossolanamente, quindi fate dorare in modo uniforme a fuoco moderato per qualche minuto, mescolando.
  5. Cuocete la pasta in acqua bollente leggermente salata in cui avrete sciolto lo zafferano, quindi scolatela, tenendo da parte un po' d'acqua quindi conditela subito con i carciofi e la salsa di noci.
  6. Se risultasse ancora asciutta, ammorbidite con qualche cucchiaio d'acqua di cottura.
  7. Servite subito.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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