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Maccheroncini Con Ricotta E Carciofi

Tipo piattoPrimi
A base diRicotta
Persone4
Note -
Visite474 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo maccheroncini  
 200 g  ricotta  
 6  carciofi  
   formaggio parmigiano grattugiato  
   olio d'oliva extra-vergine  
 2 cucchiai  capperi  
 4  filetti d'acciughe sott'olio  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite bene i carciofi, eliminando metà delle foglie e le punte.
  2. Subito dopo, tagliateli e disponeteli in una ciotola colma di acqua e succo di limone per circa 10 minuti, dopodichè, scolateli e versateli in una padella capiente con olio ben caldo e aglio.
  3. Cuoceteli a fiamma alta per i primi 5 minuti, in seguito, abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 15 minuti coprendoli con un coperchio.
  4. A cottura ultimata, frullateli e versateli in una ciotola capiente; aggiungete il parmigiano grattugiato, i capperi sminuzzati, le acciughe a pezzetti, il sale e mescolate bene il tutto fino ad ottenere una morbida crema.
  5. Nel frattempo, scottate in acqua salata i maccheroncini, scolateli al dente e conditeli con la crema aggiungendo contemporaneamente 2 cucchiai di acqua di cottura.
  6. Serviteli subito caldi.
  7. Suggerimento: potreste amalgamare i maccheroncini con una parte della crema, metterli in una pirofila unta di burro, coprirli con altra crema, cospargerli di caciocavallo a fette e gratinarli in forno caldo per circa 15 minuti.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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