Anatra Farcita Alla Toscana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	anatra disossata di 1500 g
	50 g	burro
	100 g	lonza di maiale
	2	fegatini di pollo
	30 g	lardo
	1/4	cipolla
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	1 rametto	rosmarino
	1 pizzico	aromi misti per gli arrosti
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far rosolare con un po' meno della metà del burro e un po' d'olio il trito di fegatini di pollo, il fegato dell'anatra, il lardo, la cipolla e la lonza, condire con sale, pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare.
2. Farcire con il composto la pancia dell'anatra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo.
3. Far rosolare l'anatra, a fuoco vivo, con un po' di burro, un po' di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino.
4. Buon appetito!