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Ricette cucina > Pollame > Pagina 1 > Anatra Farcita Alla Toscana

Anatra Farcita Alla Toscana

	Tipo piatto	Pollame
	A base di	Anatra
	Persone	6
	Note	Luogo: Toscana. Preparazione: 60 minuti. Cottura: 90 minuti. Calorie: 640.
Ingredienti quantità ingrediente   1  Anatra Disossata Di 1500 G    50 G  Burro    100 G  Lonza Di Maiale    2  Fegatini Di Pollo    30 G  Lardo    1/4  Cipolla    1/2 Bicchiere  Vino Bianco Secco    1 Rametto  Rosmarino    1 Pizzico  Aromi Misti Per Gli Arrosti      Olio D'oliva      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Far rosolare con un po' meno della metà del burro e un po' d'olio il trito di fegatini di pollo, il fegato dell'anatra, il lardo, la cipolla e la lonza, condire con sale, pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare. Farcire con il composto la pancia dell'anatra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo. Far rosolare l'anatra, a fuoco vivo, con un po' di burro, un po' di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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