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Pollame

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Pollame

Anatra Farcita Alla Toscana

Tipo piattoPollame
A base diAnatra
Persone6
NoteLuogo: Toscana. Preparazione: 60 minuti. Cottura: 90 minuti. Calorie: 640.
Visite2283 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  anatra disossata di 1500 g  
 50 g  burro  
 100 g  lonza di maiale  
 2  fegatini di pollo  
 30 g  lardo  
 1/4  cipolla  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 1 rametto  rosmarino  
 1 pizzico  aromi misti per gli arrosti  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Far rosolare con un po' meno della metà del burro e un po' d'olio il trito di fegatini di pollo, il fegato dell'anatra, il lardo, la cipolla e la lonza, condire con sale, pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare.
  2. Farcire con il composto la pancia dell'anatra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo.
  3. Far rosolare l'anatra, a fuoco vivo, con un po' di burro, un po' di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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