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Pesce

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Pesce

Anguilla Alla Maniera Di Comacchio

Tipo piattoPesce
A base diAnguilla
Persone4
NoteLuogo: Emilia Romagna.
Visite1664 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  anguille medie  
 300 g  cipolle  
 1 spicchio  aglio  
   olio d'oliva extra-vergine  
   aceto di vino  
   salsa di pomodoro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire l'anguilla con la cenere posta su carta robusta da pescivendoli.
  2. Se ciò non è possibile, privarla delle interiora, lavarla e tagliarla a pezzi.
  3. Fare 1 trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio.
  4. Spruzzare con aceto, far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere 1 fondo di cottura di 2 dita.
  5. Aggiungere sale e pepe.
  6. Dopo 15 minuti unire l'anguilla e farla cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza rimestare.
  7. Servirla con polenta abbrustolita.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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