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Ricette cucina > Primi > Pagina 1 > Agnolotti Di Alessandria

Agnolotti Di Alessandria

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Stufato Di Manzo
	Persone	8
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente Per Il Ripieno:  500 G  Stufato Di Manzo    1  Insalata Scarola    150 G  Formaggio Parmigiano    Alcune  Animelle    150 G  Salsiccia    150 G  Salame Cotto    5  Uova    500 G  Farina  Per La Sfoglia:  3  Uova    3  Tuorli D'uovo    500 G  Farina      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lessare, strizzare e triturare la scarola. Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato. Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano. Amalgamare. Fare una sfoglia sottile. ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm. Coprire con un'altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella. Servire con sugo di stufato.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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