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Agnolotti Di Alessandria

Tipo piattoPrimi
A base diStufato Di Manzo
Persone8
Note -
Visite1482 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per Il Ripieno:  500 g  stufato di manzo  
 1  insalata scarola  
 150 g  formaggio parmigiano  
 alcune  animelle  
 150 g  salsiccia  
 150 g  salame cotto  
 5  uova  
 500 g  farina  
Per La Sfoglia:  3  uova  
 3  tuorli d'uovo  
 500 g  farina  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessare, strizzare e triturare la scarola.
  2. Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato.
  3. Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano.
  4. Amalgamare.
  5. Fare una sfoglia sottile.
  6. ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm.
  7. Coprire con un'altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella.
  8. Servire con sugo di stufato.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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