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Pesce

Alborelle In Carpione Alla Piemontese

Tipo piattoPesce
A base diAlborelle
Persone4
NoteLuogo: Piemonte.
Visite1615 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  alborelle  
   olio d'oliva extra-vergine  
   farina  
 1 costa  sedano  
 2  carote  
 2  cipolle  
 50 cl  aceto di vino  
   alloro  
   salvia  
   prezzemolo  
   erbette selvatiche  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati.
  2. Adagiarli in un coccio.
  3. Soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l'aceto e far sobbollire.
  4. Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata.
  5. Servire fredde.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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