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Carne

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Carne

Polpettone Vestito

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone6
Note -
Visite665 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta sfoglia  
 800 g  polpa di manzo macinata  
 3  uova  
 1  cipolla  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 1/2 bicchiere  latte  
 2 cucchiai  panna  
 1 pizzico  paprica  
 30 g  burro  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 1  panino raffermo  
   sale  
   pepe  
   piselli al burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sminuzzate il panino e mettetelo a bagno in una terrinetta con il latte; pulite e affettate finemente la cipolla, mettetela in una casseruola con due cucchiai d'olio e fatela rosolare dolcemente per un paio di minuti, unite il panino ben strizzato e lasciatelo insaporire per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
  2. Trasferite il soffritto in una terrina e aggiungete la carne macinata, il prezzemolo tritato, la panna, il sale necessario, una macinata di pepe e un pizzico di paprica; mescolate a fondo e legate il composto con due uova sbattute.
  3. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, da questa ritagliate un rettangolo grande circa 25x35 cm, tenendo da parte i ritagli.
  4. Adagiate il composto di carne sulla sfoglia e modellatelo velocemente con le mani dandogli una forma cilindrica.
  5. Spennellate i bordi della pasta con l'uovo sbattuto che resta e avvolgetela sul ripieno, sovrapponendo leggermente i lembi.
  6. Dai ritagli di pasta tenuti da parte ricavate dei motivi ornamentali (stelle, mezzelune, fiori, ecc.), spennellateli con l'uovo sbattuto e adagiateli sulla sfoglia.
  7. Spennellate tutto quanto con l'uovo e passate nel forno già caldo (200 gradi) per 40 minuti circa.
  8. Una volta pronto, fate riposare il polpettone per qualche minuto a temperatura ambiente, quindi adagiatelo sul piatto di portata, contornatelo con i piselli al burro e servitelo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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