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Pomodori Al Naturale

Tipo piattoContorni
A base diPomodori Perini
Persone4
Note -
Visite689 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  pomodori perini san marzano  
 15 foglioline  basilico  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Far bollire dell'acqua in una casseruola alta.
  2. Nel frattempo, togliere il picciolo ai pomodori e incidere la pelle con un coltellino.
  3. Quando l'acqua bolle, versare pomodori nell'acqua e scottarli per circa 10 secondi.
  4. Poi, scolarli con un colino e immergerli in una terrina riempita d'acqua fredda.
  5. Pelarli senza rovinare la polpa servendosi di un coltellino: se qualche pomodoro non si dovesse pelare bene, scottarlo nuovamente per qualche secondo nell'acqua bollente.
  6. Disporre i pomodori in vasi capienti e a chiusura ermetica affiancandoli tra di loro e interponendo qualche fogliolina di basilico.
  7. Far bollire dell'altra acqua in una casseruola d'acciaio di medie dimensioni.
  8. Coprire i pomodori dell'acqua fresca e chiudere bene i vasi.
  9. Si passa ora alla sterilizzazione dei vasi.
  10. Avvolgere i vasi intorno a dei panni asciutti, immergerli in piedi nella casseruola con l'acqua bollente e lasciarli sobbollire per 45 minuti (i panni servono per proteggere i vasi che, con il bollore dell'acqua, rischiano di rompersi sbattendo l'uno contro l'altro.
  11. Poi, lasciare che i vasi si raffreddino insieme all'acqua direttamente nella casseruola.
  12. Quando sono freddi, riporre i vasi in dispensa e utilizzarli quando si vuole: sono utili per preparare ottimi sughi per paste asciutte.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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