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Carne

Camoscio Alla Piemontese

Tipo piattoCarne
A base diCamoscio
Persone6
NoteLuogo: Piemonte.
Visite2109 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  petto di camoscio (o spalla di camoscio)  
 100 g  burro  
 1 bicchiere  aceto di vino bianco  
   farina  
 2  cipolle  
 1  carota  
   sedano  
   rosmarino  
   salvia  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   brodo  
   sale  
   pepe  
 1 cucchiaio  zucchero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Far macerare per 24-36 ore il camoscio tagliato a pezzi grossi in una terrina con sedano, carota, rosmarino e aceto.
  2. Rosolare la cipolla affettata in 50 g di burro, unire un po' di farina e poi il brodo; mescolare; unire lo zucchero e far cuocere qualche minuto.
  3. Infarinare i pezzi di camoscio e rosolarli in 50 g di burro e 4 cucchiai d'olio; passarli nell'intingolo preparato, salare, pepare.
  4. Terminare la cottura.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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